Ya no se permite el dulce. Absolutamente. Pero espera, ¿por qué?
Si a una persona se le diagnostica diabetes, no significa que tendrá que seguir una dieta estricta de mal gusto por el resto de su vida. Además, la calidad de vida con un diagnóstico de este tipo puede incluso aumentar: habrá motivación para comer adecuadamente y practicar deportes. Y también deberá aprender a contar bien para poder administrarse la insulina correctamente, si es necesario. Qué más se puede esperar de una dieta para diabéticos y por qué no da tanto miedo, lea nuestro material.
Información general
La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades caracterizadas por un aumento permanente del azúcar en sangre. Estas enfermedades conducen al desarrollo de complicaciones graves, principalmente vasculares: enfermedad coronaria, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, así como insuficiencia renal e incluso gangrena. La diabetes es común en mujeres embarazadas y se llama diabetes gestacional. Pero la dieta no se prescribe, porque generalmente pasa después del parto.
Las personas que consumen mucha azúcar tienen más probabilidades de aumentar de peso. Esto se ve facilitado por el ritmo de vida moderno y las peculiaridades del trabajo: la forma en que trabaja mientras está sentado en el automóvil y el trabajo en sí es un trabajo de oficina sedentario. La falta de actividad física contribuye al desarrollo de la inactividad física. Naturalmente, el peso corporal comienza a aumentar. Se desarrollan trastornos metabólicos.
¿Por qué necesita una dieta para la diabetes?
A una persona con diabetes se le prescribe una dieta determinada. Mucha gente cree erróneamente que tiene que renunciar a los dulces. De hecho, en la dieta de una persona con diabetes mellitus, la mitad de la dieta debe ser consumida por carbohidratos, pero los carbohidratos son "inofensivos". Debe tenerse en cuenta, los llamados carbohidratos "rápidos", el azúcar, las rosquillas, los bollos, los panecillos, el pan blanco provocan un aumento superior del azúcar en sangre y, por lo tanto, no se recomiendan para pacientes con diabetes.
A la mayoría de las personas con diabetes les resultará más fácil controlar sus niveles de glucosa en sangre si pueden perder peso. La dieta debe tener dos propósitos: normalizar los niveles de azúcar en sangre y reducir la ingesta de calorías. No existen recomendaciones universales para personas con diabetes tipo 1 y tipo 2, porque existe el riesgo de que una persona pase de un estado de hiperglucemia a hipoglucemia (nivel de glucosa en sangre demasiado bajo), y esto está plagado de complicaciones graves hasta el desarrollo de coma.
Características de la dieta para diabéticos
Si hablamos de la dieta de un paciente con diabetes mellitus tipo 2, es interesante comenzar con la historia del vodka. El vodka es un producto muy calórico. Un gramo contiene aproximadamente 7 kilocalorías y un gramo de grasa contiene 9 kilocalorías. Si lo comparamos con las proteínas y los carbohidratos, las kilocalorías son aproximadamente dos o tres veces menos.
Mucha gente cree que el vodka reduce los niveles de azúcar en sangre. Eso es cierto, pero de forma patológica, anormal, dañina. Los niveles de azúcar en sangre bajan, pero el apetito aumenta inmediatamente. La persona quiere tomar un bocado de este vodka y, después de que lo muerda, se agregó más calorías a sí misma.
Calorías: cuanto más fuerte es la bebida, más calorías. Una botella de vino tiene aproximadamente tres veces menos calorías que el vodka, la cerveza, incluso menos.
Estrictamente hablando, un paciente con diabetes debe principalmente reducir el consumo de alcohol.
Los carbohidratos son de dos tipos: de fácil digestión (rápido) y los llamados lentos. Los de digestión lenta incluyen cereales, pastas y patatas. La dieta de los diabéticos debe contener carbohidratos. Si toma un plato y lo divide en cuatro partes, aproximadamente la mitad deben ser carbohidratos, un cuarto de grasa y un cuarto de proteína.
Las grasas animales son extremadamente peligrosas. Por lo tanto, es más útil dar preferencia al pescado por la carne. Si come pollo, por supuesto, quítelo y elimine la grasa. Si hablamos de res, cerdo, debes reducir tu aporte calórico y la cantidad de consumo de estas grasas. El pescado y la carne también son excelentes fuentes de proteínas. Sin embargo, no debe concentrarse solo en ellos: los alimentos vegetales como la soja y el trigo también tienen muchas proteínas, a veces incluso más que las fuentes animales.
¡Bitan! La comida debe medirse, moderada, cinco a seis veces al día, levemente, una vez cada tres horas, completa, pero en ningún caso tres veces al día.
También se recomienda dedicar tiempo a las comidas principales: desayuno y almuerzo durante al menos 30 minutos. Si come demasiado rápido, una cantidad excesiva de insulina ingresa al torrente sanguíneo y, como tiene mucha, necesita más comida. Y, sin darse cuenta, la persona come más. Por eso, es importante comer sin distracciones, no apresurarse.
Es posible que haya escuchado algo sobre las dietas numeradas para personas con diabetes. Escuchamos y decidimos invitar a un experto, un profesor, el jefe del departamento de endocrinología.
"Durante un tiempo, se utilizaron activamente las tablas para diabéticos, las llamadas dietas numeradas. Desde entonces, la dietética y toda la ciencia en general han avanzado mucho. Por lo tanto, la tabla para diabéticos número 9 es un concepto obsoleto y ya no se usa. "
Diferencias dietéticas para la diabetes tipo 1 y tipo 2
Es importante que todas las personas con diabetes coman alimentos saludables, al igual que las personas sin diabetes. La dieta debe contener alimentos ricos en fibra: frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Una persona con diabetes no debe tomar insulina tantas veces como come. Por ejemplo, un paciente con diabetes mellitus tipo 2 no necesita insulina en la terapia con tabletas, incluso si es necesario, coma seis veces al día, en comidas pequeñas.
Pero si una persona recibe insulina, debe hacerlo solo antes de las comidas principales. No es necesario tres bocadillos pequeños.
¿Qué es el índice glucémico?
Las calorías son energía que se puede obtener de los alimentos. En la tienda, el empaque de cualquier producto alimenticio indica la cantidad de kilocalorías en cien gramos de producto, la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos.
Pero los productos son diferentes, tienen un índice glucémico diferente: la tasa de absorción de carbohidratos en el cuerpo. El índice se clasifica en una escala de cero a cien. Hay alimentos que aumentan lentamente los niveles de azúcar y hay alimentos que ayunan, y no depende del contenido calórico. Cuanto mayor sea el índice, mayor será el nivel de azúcar después de consumir el producto.
Que es una unidad de pan
Las unidades de pan son un parámetro desarrollado por endocrinólogos alemanes para pacientes con diabetes tipo 1. Estamos hablando de la cantidad de carbohidratos, que corresponde aproximadamente a 12, 5 gramos de pan. Cada paciente calcula el número aproximado de unidades de grano para sí mismo, cuántas necesita. Si una persona pesa 100 kilogramos y la otra 60, necesita una cantidad diferente de unidades de pan. Pero en este caso estamos hablando de carbohidratos, cuántos carbohidratos comer.
El número aproximado requerido de unidades de grano es individual. Depende de cuánto pesa la persona, practica deportes o tal vez esté planeando un viaje largo o un viaje al club. En este caso, un simple cálculo XE no ayudará. Es necesario comprender el tamaño de la porción y la composición del producto; hay una escuela para pacientes con diabetes para eso.
Según los datos aportados por nuestro experto: "Las unidades de pan son un término aproximado. Entendemos que la cantidad de carbohidratos para los pacientes con diabetes mellitus debe ser aproximadamente del 50 al 55% de la cantidad de comida. Por lo tanto, presupuestar es algo bastante simple, pero aún requiere algún tipo de capacitación. "
Tablas de productos
Productos permitidos
Con la diabetes mellitus, los dulces solo se pueden reemplazar por dulces: edulcorantes, frutas. Puedes, por ejemplo, comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo elaborado con edulcorantes. El hecho es que la comida para las personas con diabetes, incluidos los dulces, en realidad solo difiere en una cosa: es más cara.
El menú debe incluir carbohidratos saludables, alimentos ricos en fibra, pescado y grasas "buenas". Durante la digestión, los carbohidratos complejos y los disacáridos del intestino se descomponen en otros más simples. El azúcar se descompone especialmente en glucosa y fructosa, después de lo cual la glucosa se absorbe de los intestinos a la sangre. Evite alimentos y bebidas con alto contenido de grasa, azúcar y sal.
Los alimentos ricos en grasas saludables pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Estos incluyen: aguacate, nueces, aceite de oliva y de maní. Recuerde que, como todas las grasas, son ricas en calorías. Es importante que la dieta de los diabéticos sea rica en fibra. La fibra ralentiza la digestión, liberación y absorción de glucosa del cuerpo. Las verduras, frutas, frutos secos, setas y cereales integrales son ricos en fibra.
Elija pescado en lugar de carne. Cómelo al menos dos veces por semana.
Comida prohibida
Si es posible, elimine los carbohidratos y el alcohol de fácil digestión. Dichos carbohidratos significan un rápido aumento del azúcar en sangre, y si una persona toma insulina y rápidamente trata de reducir este salto, los cambios repentinos en los niveles de azúcar son peligrosos para el cuerpo debido al riesgo de desarrollar patología cardiovascular aguda.
La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, lo que acelera el desarrollo de la aterosclerosis.
Con diabetes, debe limitar:
- Grasas saturadas (NSF). Consuma menos grasas animales y evite los productos lácteos grasos. La mayor parte del NF se encuentra en la mantequilla, la carne grasa, las salchichas, las salchichas y algunos tipos de aceite: coco y palma;
- Grasas trans. Se forman cuando la industria alimentaria convierte los aceites líquidos en grasas sólidas, como la margarina. La mayoría de ellos se encuentran en comida rápida, pasteles, tartas, pasteles. Es mejor no consumir grasas trans en absoluto, tenga diabetes o no;
- Colesterol. Lo mejor de todo: no más de 200 mg de colesterol al día. Eso es aproximadamente un huevo de gallina;
- Sol. De manera óptima, no será más de 2, 300 mg de sodio por día. Es una cucharadita de sal, 6 gramos;
- De lo contrario, no existen restricciones especiales para la entrada de productos. También puede cocinarlo usted mismo con más frecuencia. De esa forma, sabrá exactamente qué calorías contienen los alimentos, cuántas proteínas, grasas y carbohidratos contienen.
Sustitutos del azúcar
Son diferentes, sintéticos y naturales. Estas sustancias prácticamente no contienen calorías, pero a veces son cientos de veces más dulces que el azúcar. Ha habido muchos estudios que no han probado su daño.
Por lo tanto, los edulcorantes se pueden usar con moderación. La lista de edulcorantes aprobados por la FDA incluye sacarina, neotam, acesulfamo, aspartamo, sucralosa, Advantam, stevia y lo-han-go.
No vale la pena usarlos demasiado. De cuatro a cinco comprimidos al día.
¡Bitan! Mucha gente piensa erróneamente que la miel puede reemplazar al azúcar. La miel contiene una gran cantidad de calorías y es un carbohidrato de fácil digestión. Debe limitarse tanto como sea posible. Por supuesto, esto es muy útil, pero las personas con diabetes deben evitarlo.
Reglas para compilar menús
Con 1 tipo
Lo más importante para las personas con diabetes tipo 1 es ingerir todos los nutrientes básicos en la misma cantidad que las personas sanas. Si no hay tendencia al sobrepeso, la dieta no debe diferir de la norma en términos de contenido calórico. Es vital que las personas con CD-1 sepan exactamente cuántos carbohidratos ingieren.
En promedio, una unidad de insulina le ayuda a absorber 15 gramos de carbohidratos. Esto es común y es importante que todas las personas con diabetes tipo 1 conozcan su relación individual entre la insulina y los carbohidratos. La relación puede variar según el tiempo que una persona haya tenido diabetes, el peso y el nivel de actividad física.
La dosis de insulina se ajusta a los niveles de glucosa en sangre antes de las comidas. Si el nivel de azúcar en sangre está por encima del nivel objetivo, se agregan unidades adicionales de insulina para reducirlo.
El plan de alimentación debe contener proteínas saludables, grasas y pequeñas cantidades de carbohidratos complejos, con un índice glucémico bajo. Es mejor que las proteínas y las grasas provengan de fuentes vegetales. Según la mayoría de las recomendaciones extranjeras para la diabetes, la dieta es la más precisa y la más representada en el plan de dieta mediterránea.
Con tipo 2
Actualmente no hay evidencia concluyente de los beneficios de un plan de alimentación en particular para personas con diabetes tipo 1 y tipo 2. Independientemente de que tenga diabetes o no, su dieta siempre debe ser rica en verduras sin almidón, cereales integrales y alimentos mínimamente procesados. Pero eso no significa que tengas que comer todo crudo. Debe limitar los alimentos con azúcar libre, granos procesados y carnes procesadas. A veces, un médico puede recomendar una dieta baja en carbohidratos para las personas con diabetes tipo 2; es mejor no cambiar a ella usted mismo, sino consultar a un dietista.
La dieta se selecciona en cada caso individualmente y está implícita teniendo en cuenta el estado general de salud, las preferencias alimentarias y las características individuales de la persona.
¡Bitan! Si las personas con diabetes tipo 2 han estado a dieta durante mucho tiempo, es posible que deban consultar a un dietista de vez en cuando para actualizar su plan de alimentación.
A diferencia del estilo, un plan de alimentación es una pauta especial que ayuda a las personas a planificar cuándo, qué y cuánto comer cada día según las recomendaciones del estilo elegido.
El método del plato para diabéticos se usa ampliamente como una guía básica de nutrición y proporciona un enfoque visual para el manejo de las calorías.
Saber cuántos carbohidratos ingirió hará que sea mucho más fácil calcular la dosis correcta de insulina. Cómo y qué calcular correctamente de acuerdo con la dieta, siempre se le enseñará en una escuela para diabéticos.
Ejemplos de menús para la semana
Hay un truco al hacer un menú y servir una porción de comida. Puede poner la misma cantidad de comida en un plato grande y en un plato pequeño. En las pequeñas parece tener mucho, pero en las grandes no es suficiente, pero el número será el mismo. Debe comerse solo en platos pequeños.
Aquí está el menú, diseñado para aproximadamente 2000-2500 calorías. Dependiendo de su peso y otras características individuales, es posible que necesite una cantidad diferente de calorías.
Día 1
- Desayuno: huevo escalfado, medio aguacate, una rebanada de pan, una naranja.
- Almuerzo: frijoles con espinacas y tomate, queso.
- Cena: pasta integral con salsa de tomate y pavo.
Dia 2
- Desayuno: avena con frutos del bosque y frutos secos.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, pechuga de pollo, zanahoria y aguacate; Fresa.
- Cena: cuscús integral cocido, calabacín frito, ensalada de pepino y tomate con albahaca fresca.
Día 3
- Desayuno: tortilla de verduras con hierbas, champiñones, pimientos y aguacates; frijoles, arándanos.
- Almuerzo: sándwich de pan integral con yogur griego, mostaza y atún insípido; zanahoria rallada, pepino, manzana.
- Cena: una mezcla de frijoles y maíz, pechuga de pollo, espárragos, un cuarto de piña.
Día 4
- Desayuno: tostada de pan con queso y espinacas.
- Almuerzo: repollo guisado con pollo, fresas, plátano.
- Cena: ensalada de tomates, pepinos, hierbas y queso.
Dia 5
- Desayuno: cereales para el desayuno, arándanos, un vaso de leche de almendras.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, tomate, queso duro, huevos, con aderezo de yogur; uvas, semillas de calabaza.
- Cena: salmón asado con patatas y espárragos.
Día 6
- Desayuno: un vaso de yogur griego desnatado, puré de fresa y plátano.
- Almuerzo: arroz integral con frijoles, queso bajo en grasa, aguacate, ensalada de repollo y pepino.
- Cena: carne magra con patatas y brócoli, fresas.
Día 7
- Desayuno: gachas de cebada perlada sobre leche desnatada.
- Almuerzo: ensalada de pan integral, pepino, tomate, hierbas y queso.
- Cena: camarones, guisantes, remolacha hervida con aceite de oliva, pomelo.
Este es un plan de alimentación aproximado, pero da una idea general de la composición de la dieta para diabéticos y puede orientarle en su búsqueda de recetas.
Mitos sobre la dieta de la diabetes
El mayor mito es que la diabetes se debe al hecho de que la gente come azúcar. Se llama azúcar no porque la gente coma azúcar, sino porque la diabetes aumenta el azúcar. Y los niveles de azúcar aumentan por diversas razones. Las manzanas y el pan también pueden elevar los niveles de azúcar en la sangre, aunque funcionan de forma inofensiva. Hay muchos carbohidratos y no solo se encuentran en el azúcar.
Existe una teoría sobre el origen viral de la diabetes tipo 1: es posible que el virus Coxsackie, el virus de la influenza, el virus de la rubéola y algunos otros virus causen diabetes mellitus tipo 1. Debe probarse si esto es así o no, pero, lamentablemente, la enfermedad aparece y se desarrolla.
Otro mito es que puede contraer diabetes tipo 1 y se convierte en diabetes tipo 2. Nunca sucederá, estas son enfermedades completamente diferentes que tienen el mismo inicio de una enfermedad llamada "diabetes mellitus".
No existe cura para la diabetes. Entre los tratamientos ineficaces e inútiles para la diabetes se encuentran: buceo en hielo, retirada de la terapia con insulina, ejercicio interminable y suplementos dietéticos. Todo esto empeora el pronóstico de la enfermedad y aumenta el riesgo de complicaciones. Busque tratamiento de los médicos adecuados. El segundo tipo se puede prevenir, pero no existe cura.
Comidas preparadas para diabéticos (servicios de entrega) Si tiene diabetes, lea atentamente las etiquetas de todos los productos y compárelos con otros productos similares, busque el mejor equilibrio de carbohidratos, grasas, proteínas y fibra, así como la cantidad óptima de calorías .
La fructosa se encuentra a menudo en productos para "diabéticos". Si lo bebe, no aumentará su nivel de glucosa en sangre, porque no lo obtendrá en absoluto.
Conclusión
Todas las personas diagnosticadas con prediabetes o diabetes mellitus deben seguir los consejos dietéticos de un profesional de la salud. La dieta para la diabetes mellitus debe elaborarse individualmente, puede ser ajustada por un nutricionista, de acuerdo con los cambios durante la enfermedad o cuando aparezcan enfermedades concomitantes. Es importante que la dieta esté de acuerdo con el plan de tratamiento general, y se deben tener en cuenta el historial y los medicamentos que está tomando la persona. No todas las personas obesas tienen diabetes. Sin embargo, tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes en el futuro. Es mejor no solo seguir una dieta para diabéticos, sino también comenzar a practicar deportes, dejar de fumar y limitar el alcohol.